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标题: 古早味糯米飯 [打印本页]

作者: Channel8 时间: 2025-3-24 02:48 AM
标题: 古早味糯米飯
古早味糯米飯

材料

糯米 2 量米杯
五花肉 160g（切小塊）
蝦米 40g（洗淨、浸泡後剁碎）
香菇 6 朵（泡軟後切絲）
黑木耳 1 片（泡軟後切絲）
蔥頭 4 粒（切薄片）
蒜蓉 4 瓣
蔥花適量
炸花生適量
香菇蝦米水 180ml（香菇和蝦米的泡水）

調味料

頭抽 3 湯匙
黑醬油 2 湯匙
魚露 2 茶匙
胡椒粉適量
鹽少許

做法

糯米洗淨，加入清水浸泡 4 小時後瀝乾。
浸泡香菇和蝦米的水 留 180ml 待用。
五花肉 加少許 頭抽和黑醬油 略醃。
鍋中倒入適量油，放入 蔥頭片 炒至微黃。
加入蝦米炒至微微彈跳。
加入蒜蓉炒香。
放入 香菇絲 拌炒。
加入 五花肉 炒至變色。
放入 黑木耳絲 稍微拌炒。
倒入糯米及所有調味料，翻拌均勻。
先倒入 1/3 量的香菇蝦米水，翻炒至收汁後熄火。
將炒好的糯米移入 大盤中，均勻鋪平。
再倒入剩餘的 香菇蝦米水。
放入 預熱好的蒸籠，大火蒸 1 小時。
最後撒上蔥花和炸花生，即可享用！

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