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标题: 金香魚片 [打印本页]

作者: banban 时间: 6 天前
标题: 金香魚片
金香魚片

材料：

魚片 300g（切片）
大葱半顆（可省略）
蒜蓉 1湯匙
蝦米 1湯匙
咖喱葉 2枝
指天椒 2條（切細，可省略）
紅辣椒 1條（切小塊，可省略）
薑片 2片

調味料：

辣椒醬 1湯匙
英國咖喱粉 ½茶匙
糖 ½茶匙
蠔油 ½湯匙
熱水 ½碗
黑醬油適量

醃料：

鹽少許
花雕酒 1湯匙
胡椒粉少許
蛋白 ½顆
馬鈴薯粉 2湯匙

做法：

醃製魚片：將魚片與醃料拌勻，醃製30分鐘，備用。
調製醬汁：將所有調味料混合均勻，備用。
炸魚片：熱油鍋，將醃好的魚片炸至金黃色，撈出瀝油，備用。
爆香配料：熱鍋加少許油，炒香蝦米、蒜蓉和薑片。
炒香辛料：加入咖喱葉、大葱、指天椒和紅辣椒，翻炒均勻。
煮醬汁：倒入調好的醬汁，煮至沸騰。
收汁入味：放入炸魚片，拌勻醬汁，煮至收汁即可。

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