咸肉粽 / 五香咸肉粽

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咸肉粽 / 五香咸肉粽


材料：（份量可调整）
- 1.3公斤 五花肉（切块）
- 3汤匙 糖
- 2汤匙 五香粉
- 1汤匙 胡椒粉
- 3汤匙 生抽
- 3汤匙 黑酱油
- 2汤匙 绍兴酒


- 4杯 糯米（浸泡隔夜备用）
- 20克 芫荽子（炒香，搅碎成粉备用）
- 200克 香菇（浸泡4小时，切片）
- 160克 虾米（浸泡1/2小时）
- 250克 栗子（浸泡2小时，煮至少20分钟）
- 红葱头
- 蒜末
- 咸蛋
- 芋泥


调味料：
- 盐、糖、鸡精粉、胡椒粉、生抽、黑酱油、绍兴酒


其他：
- 大型班兰叶/棕叶（用热水烫软沥干备用）
- 粽绳子（用热水烫软沥干备用）


做法：
1. 炒葱油酥：将红葱头爆香至酥脆，备用。
2. 糯米处理：爆香蒜末和红葱头，加入糯米和虾米水炒香，用盐、鸡精粉和黑酱油调味。
3. 处理虾米：爆香蒜末，加入虾米炒香，备用。
4. 处理猪肉：爆香蒜末和红葱头，加入腌制好的五花肉，煸炒至水分减少，加入芫荽子、虾米和油葱酥，拌匀。
5. 包粽子：将所有材料包入班兰叶/棕叶中，捆好后放入锅中，水需盖过粽子，煮约1小时。
6. 滤干水分：煮好的粽子滤干水分，即可享用。