碗仔糕

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碗仔糕


材料：
- 粘米粉 280 克
- 木薯粉 80 克
- 清水 400 ml
- 热水 450 ml
- 枧水 1/4 小茶匙


做法：
1. 将粘米粉和木薯粉混合，加入 400 ml 清水和枧水，搅拌至均匀无颗粒。
2. 将 450 ml 清水煮沸后，快速冲入粉浆并用力搅拌两分钟，这样蒸出来的碗仔糕会更加 QQ 弹牙，非常好吃。
3. 取一个蒸锅，先将小碗排入蒸锅中蒸热，然后将粉浆倒入小碗，中火蒸 20 分钟即可。


酱料材料：
- 豆酱 1 汤匙
- 蚝油 1/2 汤匙
- 糖 1 汤匙
- 蒜茸 1 汤匙
- 胡椒粉 少许
- 黑酱油 适量
- 清水 200 ml
- 木薯粉 适量（用于勾芡）


酱料做法：
1. 热锅中倒入少许油，爆香蒜茸，加入豆酱略炒。
2. 加入蚝油、糖和清水煮一会，再加入少许黑酱油和用水调匀的木薯粉，煮至酱料浓稠后盛起。
3. 将碗仔糕脱模放在碟上，淋上酱汁，加入辣椒酱，撒上炸葱和芝麻即可享用。