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标题: 传统月饼 [打印本页]

作者: Channel8 时间: 2023-9-26 03:41 AM
标题: 传统月饼

传统月饼

外皮材料：
- 糖浆 120克
- 玉米油 60克
- 碱水 1茶匙
- 面粉 200克

馅料：
- 黑芝麻莲蓉馅
- 烤好的瓜子
- 咸蛋黄

制作步骤：
1. 将糖浆、玉米油和碱水充分搅拌至乳化，然后加入面粉拌匀，盖好并静置1小时，以备包馅料入模。
2. 预热烤箱至150度，放在中层，烤10分钟，然后取出静置5分钟。
3. 过去5分钟后，涂抹蛋黄液在月饼上，涂好后再放回烤箱，继续以150度中层烤20-25分钟，直至金黄色（烤箱温度仅供参考）。
4. 烤好后，将月饼放在架子上晾凉。

注：如果使用125克的模具，内馅可加入100克蛋黄，外皮使用50克。（总共可以制作8个传统月饼）