鮮貝花菇燜魚鰾

Channel8

鮮貝花菇燜魚鰾
材料

• 魚鰾 2條（浸軟，洗凈）
• 花菇 3朵（去菇腳）
• 帶子 適量
• 西蘭花 半棵
  

調味料

• 頭抽 1湯匙
• 黑醬油 1茶匙
• 蠔油 2茶匙
• 胡椒粉 少許
• 魚露 少許
• 熱水 250ml
  

勾芡

• 馬鈴薯粉 1茶匙
• 水 1湯匙
  

做法

• 鍋內加入適量油，將花菇稍微煎香。
• 加入帶子翻炒片刻。
• 再放入魚鰾拌炒均勻。
• 倒入所有調味料，炒勻後加入熱水。
• 蓋上鍋蓋，小火燜煮約10分鐘。
• 燜煮期間，另取一鍋水，加入少許鹽與幾滴油，將西蘭花汆燙約1分鐘，撈起擺盤。
• 魚鰾燜煮好後，加入勾芡材料，邊攪拌邊煮至醬汁濃稠。
• 將燜好的魚鰾與配料盛入盤中，即可享用。